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パルテア チャンネル

パルテア チャンネル

パルテアのユーチューブ YouTube チャンネル。 CGクリエィター、ゲームクリエィター等のアーティストやプログラマーの育成及びマネージメントや技術向上及び情報交換の為のコンテスト、イベント、研究会等の映像作品等を紹介しています。 ... 続き
カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス 玉ねぎ、セロリ、ポワローの下処理~

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス 玉ねぎ、セロリ、ポワローの下処理~

玉ねぎって、旬や種類がいろいろあるのよ。一年中流通してる保存用の玉ねぎと、春夏秋冬で旬の新玉ねぎって分けられるわ。 保存用の玉ねぎは、フランス料理の秘密の一つ、ミルポワ(香味野菜)の中でも欠かせないの。 新玉ねぎや若採り葉付き玉ねぎ、小玉ねぎは、ガルーチュールやサラダなんかによく使われるわ。 玉ねぎをミルポワに切る方法は、タテに半分に切って、根元を下にして置いて、端から1センチくらいの間隔で切り目を入れるの。次に、90度向きを変えて横に切り込みを入れるの。同じ向きのまま、包丁を垂直に下ろ ... 続き
負の起源 ~マグノリアの誘惑 アメリカズカップに挑戦~

負の起源 ~マグノリアの誘惑 アメリカズカップに挑戦~

そもそも私たちは、世界最大のヨットレースのアメリカズカップに出場するために、日夜練習を重ねていた。 非公式にはオールド マグとして知られるアメリカズ カップは、セーリング スポーツで授与されるトロフィーです。 これはあらゆるスポーツにおいて現在も開催されている最古の国際大会です。 アメリカズカップのマッチレースは、現在トロフィーを保持しているヨットクラブ(ディフェンダー)と、カップに挑戦しているヨットクラブ(チャレンジャー)の2隻のヨットの間で行われます。 試合は数年の間隔を置いて、防衛 ... 続き
エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 文化祭~

エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 文化祭~

文化祭当日、エイプリル、ジュン、そしてマーヤの3人は緊張の中、出演の順番を待っていました。 ジュンは、崇拝するジャコに倣って、フェンダーのジャズベースのフレットを削り、フレットレスに仕上げ、大切に大事にしている楽器を手にしていました。 一方、エイプリルはまだローンの支払いが残る新品のギブソンのレスポールを抱えていました。これまでの練習の成果を発揮し、大好きなハードロックのコピー曲を5曲ほど演奏して、場内は最高潮に盛り上がっていました。 そして、演奏の最高潮に達した瞬間、ジュンとエイプリル ... 続き
カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ハーブの下処理~

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ハーブの下処理~

ハーブってのは、料理やソースに使って香りづけするんだよ。時には特定のハーブを使うこともあれば、その日の気分でハーブをミックスすることもあるわ。 ハーブのお手入れと保管は大切ね。氷水にさっと浸けてシャキッとさせて、それから水気をよくぬぐって。容器に入れて湿ったキッチンシートをかけて冷蔵庫でキープするの。 フィーヌ・ゼルブってのは、イタリアンパセリ、ジブレット、セルフイユ、エストラゴンなどを細かく刻んで混ぜたもの。まさにミックスハーブの極みって感じ。 セルフイユの下ごしらえも重要よ。茎から葉 ... 続き
気まぐれなエンジェル ~プレシャスメモリー 八ヶ岳のカレーハウス~

気まぐれなエンジェル ~プレシャスメモリー 八ヶ岳のカレーハウス~

今夜は六本木の会員制のクラブで歌うということで、お供をすることに決めた。 そのクラブは、六本木の交差点から少し入った、細く急な坂道の途中に位置していた。 薄暗い店内に足を踏み入れると、見覚えのある芸能人たちが酒を楽しんでおり、どこか特別な雰囲気が漂っていた。 ステージが何度か終わった後、マリは私に知らないプロバンドの曲をギターで弾いてほしいと頼んできた。 突然のお願いに驚きながらも、しぶしぶ了解し、かなり緊張しながらも数曲演奏することになった。 マリの仕事が終わったのは夜明け ... 続き

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ニンニクの下処理~

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ニンニクの下処理~

ニンニクね、大事なんだよ。球根の表面をむいたら、いくつかの小さなかけらがでてくるでしょ?それぞれの片も薄皮で覆われてて、料理の魔法の一部。オイルや主材料に香りを移していくのが基本なんだけど、それをどれだけ引き出すかで、皮をつけたまま使ったり、むいたり、きざんだりするの。むいた場合は芯を取るのが大事。苦味があるからね。品種によっても、匂いや刺激の強さが違うから注意。 ゆっくり時間をかけて煮るときは、株ごと使ってみるのもいいわよ。大きな塊で煮くずれないように。それと、皮付きのスタイルもあるの。スライスし ... 続き
エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け レンガ倉庫~

エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け レンガ倉庫~

エイプリル、ジュン、そしてマーヤの3人は、自分たちのバンドが文化祭の大講堂で繰り広げるライブに際して、ポスターを制作することを決定しました。 撮影場所として、ジュンが提案してくれたのは、今は使用されていないレンガ倉庫の引き込み線の上。古き良き雰囲気が漂っており、一考の余地があります。 また、撮影についてはマーヤが夜の撮影を強く希望しました。夜の雰囲気が特別なものを生むとの意見もあり、結局、皆の一致した意向で夜中にレンガ倉庫にて撮影を行うことになりました。 このレンガ倉庫は昔、船での貿易が ... 続き
タイムボヤージュ ~時空の旅路 最後の航海~

タイムボヤージュ ~時空の旅路 最後の航海~

博士とジャンヌはシャルル皇太子に謁見するためにシノンへ向かった。 途中、敵国のブルゴーニュ地方を通過すると、町はロレーヌから来た娘のうわさで持ち切りだった。 皇太子の王宮のある宮廷へ到着すると、皇太子まだジャンヌの事をまだ信用しておらず変装して謁見した。 しかし本物を見分けたジャンヌに強い感銘を受け、オルレアンに行く許可を与えた。 オルレアン到着後、オルレアン攻略の総司令官デュノワと共に、オルレアンを包囲するイングランドに対する攻防戦を指揮する。 ジャンヌは旗手として戦いに参 ... 続き
カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス エシャロット~

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス エシャロット~

エシャロット、フランス料理の秘密の香りね。見た目は小ぶりの玉ねぎみたいだけど、味も香りもちょっと繊細。辛くなくって、そのままでも生かせるの。一片一片、刻むとシャリシャリしてて特徴的な歯ごたえがあるのよ。火を通すと旨みが引き立つから、ベアルネーズソースのベースにもなるんだ。 エシャロットのエマンセってのは、皮をむいてごく薄くスライスすること。ペティナイフで先っぽを平らにして、皮をむいて小さな球に分ける。一片を縦に切って、薄切りにするの。均等に薄く切るのが大事だよ。 エシャロットのシズレってのは、 ... 続き
エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 幻想的なススキ林~

エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 幻想的なススキ林~

バンドのメンバー達が通う学校までの通り道に、背丈ほどの高さのススキが生い茂る、幻想的なススキ林が広がっています。 その中心に、メンバーのジュンとマーヤは教室から机と椅子を持ち出し、まるで夢のような秘密基地を築きました。 地下室の暗さから解放され、太陽の光を浴びながら秘密基地で練習することで、メンバーたちは新たな創造力に満ちたエネルギーを感じていました。 昼休みや放課後、学校を抜け出してススキ林の中の秘密基地で集まり、心ゆくまで練習と音楽に没頭しました。 しかしある日、登校すると焼け ... 続き
カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス 野菜の切り方~

カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス 野菜の切り方~

野菜を切るときの基本のことば、わかる?日本のキッチンでもよく使うんだよね。特に特定の野菜に対して特定のフォーメーションで切ることもあるのよ。 エプリュシェは、野菜や果物の皮をむくの。茎やスジ、芯など、不要なものを取り除く感じ。 エマンセってのは、一片ずつ、均一な薄さに切ること。スライスって感じかな。 コンカッセは、ざっくりときざむってこと。 シズレは、エシャロットやハーブを一定の方向・順番にきざんで、細かくすること。 アッシェは、みじんに切るって感じ。超細かくね。 ラベ ... 続き
  1. カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス 玉ねぎ、セロリ、ポワローの下処理~   ... 続き
  2. エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 文化祭~ ... 続き
  3. カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ハーブの下処理~   ... 続き
  4. 負の起源 ~マグノリアの誘惑 アメリカズカップに挑戦~ ... 続き
  5. 気まぐれなエンジェル ~プレシャスメモリー 八ヶ岳のカレーハウス~ ... 続き
  6. カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス ニンニクの下処理~ ... 続き
  7. エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け レンガ倉庫~ ... 続き
  8. タイムボヤージュ ~時空の旅路 最後の航海~ ... 続き
  9. カリナリーエクスプローラ ~料理探究者 ミザンプラス エシャロット~   ... 続き
  10. エレクトリックレボリューション ~赤い太陽の夜明け 幻想的なススキ林~ ... 続き